Рецепта на деня: Хрупкави тиквички на фурна с пармезан
Представяме Ви днешната рецепта на деня – Хрупкави тиквички на фурна с пармезан.
Сезонът на тиквичките е в разгара си и макар класическите пържени тиквички с кисело мляко и чесън да са вечна класика, време е да си спестим висенето над горещия тиган и пръските олио.
Тази рецепта за хрупкави тиквички на фурна с пармезан и галета стана абсолютен хит в кулинарните среди, защото дава същия (и дори по-добър) хрупкав ефект, но без излишна мазнина и тежест. Приготвят се бързо, изчезват от масата за минути и са перфектното леко хапване за топлите вечери.
Необходими продукти
Ето какво ви трябва, за да превърнете обикновените тиквички в хрупкаво вълшебство:
Тиквички: 2 броя (средно големи)
Яйца: 2 броя
Галета (или Панко за още повече хрупкавост): 1/2 чаена чаша
Пармезан (настърган): 1/2 чаена чаша
Царевично нишесте (или брашно): 2-3 супени лъжици
Подправки: 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка сух копър, сол и черен пипер на вкус
Зехтин или олио: за поръсване
Начин на приготвяне: Стъпка по стъпка
1. Подготовка на тиквичките
Измийте добре тиквичките и ги нарежете на пръчици (като за пържени картофи) или на кръгчета с дебелина около 1 см. Поръсете ги с малко сол и ги оставете в цедка за около 10-15 минути, за да пуснат излишната вода. След това ги попийте добре с домакинска хартия – това е тайната, за да станат наистина хрупкави.
2. Организиране на „станцията“ за паниране
Вземете три дълбоки чинии:
В първата сложете царевичното нишесте.
В втората разбийте двете яйца с щипка сол.
В третата смесете галетата, настъргания пармезан, чесъна на прах, копъра и черния пипер.
3. Овалване
Всяка пръчица тиквичка се минава първо през нишестето (изтупайте излишното), след това се потапя в яйцето и накрая се овалва хубаво в сместа с пармезана и галетата, така че да полепне навсякъде.
4. Печене
Подредете ги в голяма тава, покрита с хартия за печене, като оставяте малко разстояние между тях (ако ги застъпите, ще се задушат и няма да станат хрупкави). Поръсете ги леко с няколко капки зехтин или олио.
Златна тайна за печенето: Печете в предварително загрята фурна на 200°C с вентилатор за около 15-20 минути, докато коричката придобие апетитен златисто-кафяв цвят.
Вълшебният млечно-чеснов сос
Докато тиквичките се пекат и изкушаващият аромат на пармезан изпълва кухнята, забъркайте соса, без който това ястие не може.
| Продукт | Количество |
| Кисело мляко (по-гъсто, напр. 4,5%) | 1 кофичка |
| Майонеза | 2 супени лъжици |
| Пресен чесън (пресован) | 2-3 скилидки |
| Свеж копър | 1/2 връзка (ситно нарязан) |
| Лимонов сок и сол | на вкус |
Смесете всички съставки в купичка и оставете в хладилника за десетина минути, за да се смесят вкусовете.
Поднесете тиквичките топли-топли, директно от фурната, гарнирани с охладения сос. Комбинацията между горещата, хрупкава и солена пармезанова коричка и свежестта на чесновия сос е просто неустоима!
