Рецепта на деня: Класически домашни палачинки
Няма нищо по-хубаво от аромата на току-що изпечени палачинки! Тази рецепта е истинска класика – палачинките стават изключително фини, не се късат при обръщане и остават меки дори и на следващия ден (ако изобщо остане нещо от тях).
Време за приготвяне
Подготовка: 10 минути
Готвене: 20 минути
Общо време: 30 минути
Порции: около 10-12 палачинки (в зависимост от размера на тигана)
Необходими съставки
За перфектния резултат е препоръчително продуктите да бъдат на стайна температура.
| Продукт | Количество |
| Яйца | 3 бр. (размер L) |
| Прясно мляко | 500 мл |
| Брашно | 250 г (около 2 ч.ч.) |
| Разтопено масло (или олио) | 2 с.л. |
| Захар | 1 с.л. (за златист загар) |
| Сол | 1 щипка |
| Ванилия | 1 пакетче (по желание) |
| Допълнително масло | за намазване на тигана |
Начин на приготвяне
1. Приготвяне на сместа
В дълбока купа разбийте яйцата със захарта и щипката сол с помощта на телена бъркалка или миксер. Добавете половината от прясното мляко и разбъркайте.
2. Добавяне на брашното
Пресейте брашното и го добавете на порции към яйчената смес, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Трябва да получите гъста, гладка каша.
3. Разреждане и финални щрихи
Добавете останалото прясно мляко и разтопеното масло (или олиото). Разбъркайте добре. Сместа трябва да има гъстотата на течна сметана.
Тайният трик на шеф-готвача: Оставете тестото да си почине за 15-20 минути на стайна температура. Това позволява на глутена в брашното да се отпусне, а палачинките стават много по-еластични и нежни.
4. Печене
Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно силен огън (например степен 6 от 9). Намажете го съвсем леко с малко масло преди първата палачинка. Издърпайте тигана от огъня, сипете един черпак от сместа и с въртеливо движение я разпределете по цялото дъно.
5. Обръщане
Печете около 1-2 минути, докато краищата на палачинката започнат да се отлепят и да покафеняват. Обърнете с помощта на шпатула (или с ефектно подхвърляне във въздуха!) и печете още около 30-40 секунди от другата страна.
С какво да ги сервираме?
Тези палачинки са неутрални на вкус, което ги прави перфектни както за сладки изкушения (домашно сладко, течен шоколад, мед и орехи), така и за солени варианти (сирене, кашкавал, шунка или крема сирене със сьомга).
Бонус съвет:
За да останат палачинките топли и меки, докато печете останалите, ги натрупвайте една върху друга в чиния и ги покривайте с голям капак или чиста кърпа. Намазването на всяка палачинка с малко масло веднага след изваждането от тигана им придава неустоим вкус!
Ако Kichuka.bg – мястото на „Кючук Париж“ Ви харесва, последвайте ни във Фейсбук. Може да споделите статия с бутоните:
